Schulung der AIDA Mitarbeiter Gastronomie und Gästebetreuung
Der Workshop befähigt die teilnehmenden AIDA Mitarbeiter stellvertretend zur Umsetzung des CI Chocotainment-Formats Chocolate Message. Ziel des Workshops ist die Vermittlung des theoretischen und praktischen Wissens zur Planung und Durchführung des Events und im Besonderen die Bedienung der Schokoladenmaschine und die Temperaturführung.
Inhalte der theoretischen Schulung:
- Einführung und Hintergründe zur Schokolade als Eventformat
- Operative Herausforderungen in der Übersicht
- Fermentation von Kakao und Herstellung von Schokoladen
- Temperaturführung (Grundlagen der Fett- und Zuckerkristallisation)
